Pour désigner cette méthode de culture on parle bien sûr de compagnonnage de légumes mais également d’association de culture et de voisinage de culture. Cette technique est issue de l’observation et de la pratique des jardiniers. Il ne s’agit pas d’une science parfaite, des divergences peuvent donc apparaître selon les jardiniers ou les sites. Le but reste néanmoins le même, à savoir associer des végétaux et légumes qui aiment vivre ensemble et s’entraident.
Pour bien associer les plantes, quelques principes sont à connaître :
Les Apiécées (appelées également Ombellifères) se protègent réciproquement.
Les Légumineuses enrichissent le sol en azote. Les associer à des plantes comme la tomate ou les cucurbitacées, qui ont besoin de cet apport, est conseillé.
Les Liliacées et les Légumineuses doivent être séparées car elles ne font pas bon ménage
Les associations favorables et les plus populaires au jardin potager :
Ail : Blette, betterave, camomille, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fraisier, framboisier, laitue, panais, rosier, rutabaga, sarriette.
Aneth : Brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, navet.
Artichaut : Asperge, aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fève, haricot, oignon, pois, radis, tomate.
Asperge : Artichaut, concombre, cornichon, épinard, laitue, œillet d’Inde, persil, radis, sauge.
Aubergine : Artichaut, bourrache, estragon, fève, haricot, lavande, œillet d’Inde, persil, radis, souci, tanaisie, thym.
Basilic : Tous les légumes et principalement les tomates.
Bette : Ail, camomille, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, laitue, mâche, navet, oignon, radis.
Betterave : Ail, brocoli, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, laitue, oignon, radis.
Bourrache : Aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, courgette, fraisier, tomate.
Brocoli : Aneth, betterave, camomille, capucine, céleri, concombre, cornichon, épinard, fève, haricot nain, menthe, origan, panais, pois, pomme de terre, romarin, thym.
Camomille : Ail, bette, betterave, concombre, cornichon, chou, oignon.
Carotte : Ail, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, coriandre, échalote, endive, épinard, fève, haricot nain, laitue, œillet d’Inde, oignon, piment, poireau, pois, poivron, radis, romarin, rutabaga, sauge, souci, tomate.
Céleri à côtes : Ail, bette, betterave, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fève, haricot, mâche, oignon, poireau, pois, radis, raifort, rutabaga, tomate.
Céleri rave : Ail, bette, betterave, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fève, haricot, mâche, oignon, poireau, pois, radis, raifort, rutabaga, tomate.
Cerfeuil : Radis, rhubarbe, rutabaga.
Chicorée : Carotte, endive, haricot, laitue, radis.
Chou : Aneth, artichaut, bette, betterave, bourrache, camomille, capucine, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fève, haricot nain, hysope, laitue, mâche, menthe, œillet d’Inde, origan, pois, pomme de terre, romarin, sarriette, sauge, souci, thym.
Ciboulette : Carotte, céleri, concombre, cornichon, rosier, tomate.
Concombre : Ail, aneth, asperge, brocoli, camomille, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, échalote, fève, haricot, laitue, maïs, oignon, pois.
Coriandre : Anis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, oignon, pomme de terre.
Cornichon : Ail, Aneth, asperge, basilic, brocoli, camomille, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, échalote, fève, haricot, laitue, maïs, marjolaine, oignon, pois.
Courge et citrouilles : Ail, bette, betterave, oignon.
Courgette : Basilic, bourrache, capucine, céleri, fève, haricot à rames, maïs, marjolaine, menthe, oignon, pois.
Cresson : Fraisier, radis noir, tomate.
Echalote : Bette, betterave, carotte, concombre, cornichon, fraisier, laitue.
Endive : Carotte, navet, poireau, radis.
Epinard : Ail, asperge, aubergine, brocoli, camomille, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, fève, fraisier, haricot, maïs, melon, navet, oignon, poireau, pois, radis, souci.
Estragon : Aubergine.
Fève : Artichaut, bourrache, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fraisier, laitue, maïs, melon, navet, œillet d’Inde, radis, rutabaga, tomate.
Fraisier : Ail, bourrache, ciboulette, cresson, échalote, épinard, haricot, laitue, mâche, navet, oignon, poireau, sauge, souci, thym, tomate.
Framboisier : Ail, myosotis, souci, tanaisie.
Haricot : Bourrache, brocoli, capucine, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fraisier, laitue, mâche, maïs (pour les haricots à rame), melon, navet, œillet d’Inde, panais, radis, romarin, rutabaga, sarriette, souci.
Laitue : Ail, asperge, bette, betterave, carotte, cerfeuil, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, échalote, fève, fraisier, haricot, mâche, melon, navet, oignon, poireau, pois, potiron, radis, souci.
Mâche : Bette, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, haricot, laitue, oignon, poireau.
Maïs : Concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fève, haricot à rame, melon, persil, pois, potiron.
Marjolaine : Chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, haricot, persil, romarin.
Melon : Epinard, fève, haricot, laitue, maïs, marjolaine, pois, radis, tournesol.
Menthe : Brocoli, camomille, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, navet, pois, radis, tomate.
Navet : Aneth, bette, bourrache, carotte, endive, épinard, fève, haricot, laitue, menthe, panais, pois, romarin.
Oignon : Artichaut, bette, betterave, camomille, carotte, céleri, concombre, cornichon, fraisier, laitue, mâche, navet, panais, persil, radis, sarriette, tomate.
Origan : Brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, haricot, persil, romarin.
Panais : : Ail, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fève, haricot, navet, oignon, poireau, pois, radis.
Pâtisson : Betterave, carotte, fève, haricot, laitue, maïs, menthe, pois, radis.
Persil : Asperge, aubergine, maïs, radis, romarin, tomate.
Piment : Basilic, bourrache, carotte, marjolaine, origan.
Poireau : Carotte, céleri, endive, épinard, fraisier, laitue, mâche, œillet d’Inde, panais, tomate.
Pois : Artichaut, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, laitue, maïs, melon, menthe, navet, panais, radis, rutabaga.
Poivron : Basilic, bourrache, carotte, marjolaine, origan.
Pomme de terre : Brocoli, capucine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, coriandre, laitue, œillet d’Inde, souci, topinambour.
Radis : Artichaut, bette, betterave, capucine, carotte, céleri, cerfeuil, cresson, endive, épinard, fève, haricot, laitue, melon, menthe, panais, persil, pois, souci, tomate.
Romarin : Brocoli, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, haricot, navet, persil, sauge.
Rutabaga : Ail, carotte, céleri, cerfeuil, fève, haricot, pois.
Salsifis : Carotte, poireau, oignon, laitue.
Sarriette : Ail, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, haricot, oignon.
Sauge : Asperge, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, romarin, tomate.
Scarole : Carotte, endive, laitue, radis.
Thym : Aubergine, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, pomme de terre, tomate.
Tomate : Artichaut, basilic, bourrache, capucine, carotte, céleri, cresson, menthe, monarde, œillet d’Inde, panais, persil, poireau, radis, sauge, souci.
Topinambour : Pomme de terre.
Tournesol : concombre
Vigne : Asperge, hysope, moutarde, œillet d’Inde, ronce, sauge.
Source : http://jardinage.lemonde.fr/
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